Il Tempo è il primo ingrediente
per le ricette ben riuscite.
La Nostra Cucina realizza tutti i piatti
sul momento ed il tempo di attesa
ne attesta la Qualità e la Genuinità.
È un valore aggiunto
non un deterrente.
E' possibile scegliere
dal Menù alla Carta
o i nostri tre Percorsi Degustazione
Il Menu alla carta è disponibile per un minimo di due portate salate a persona
Menu alla Carta
Carciofo arrostito, maionese di liquirizia, salsa di liquirizia e fonduta di pecorino dolce
Trota arrostita alla pizzaiola, le sue uova, crumble di pane e acciughe
Il Gambero-Coniglio, crema di castagne al rosmarino e mandarino
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Animelle di Manzo arrostite, capesante scottate e
salsa di ostriche alla brace
Pancia di maialino, cremoso di sedano rapa, gel di pompelmo, nocciola e valerina โโ
Antipasti
Primi
Mezzelune ripiene di Carbonara e guanciale croccante
Ravioli ripieni di pernice, zuppa di Comte, limone salato e tartufo nero
Cappellacci ripieni di cinghiale, castagne, porcini e lardo arrostito
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Bottoni ripieni di carciofi alla brace, zuppa di canocchie al vino bianco e crumble di prezzemolo
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โ€ 18โโ
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โ€ 18
โ€ 20
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โ€ 24
โ€ 17
€ 18
€ 21
โ
€ 18
€ 20
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Secondi
€ 17
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Il "nostro" Piccione
Faraona alla Rossini
Quaglia arrostita farcita di zucca, caciotta e salsa di caffè
Pluma di maiale iberico e porcini in consistenza
Baccalà, panna acida, lampone e bieta
€ 35
€ 27
€ 26
โโโโ
€ 28
€ 28
Paccheri rigati "Mancini", guancia brasata, salsa di zafferano e fonduta di parmigiano affumicato
Percorsi Degustazione
(Per la loro complessità di preparazione i menù degustazione
sono realizzati esclusivamente per l’intero Tavolo)
I nostri Classici
(2007)
Tartare di Manzo, Crema d’uovo
e Tartufo nero
โ
(2015)
Animella Arrostita, Capasanta
e Salsa di
Ostriche alla brace
โ
(2016)
Gnocchi ripieni di Piccione, Burro acido,
Tartufo e Nocciole
โ
(2007)
Mezzelune ripiene di Carbonara e
Guanciale croccante
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(2022)
Piccione Arrostito e Murici in Porchetta
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(2012)
Zuppetta di cioccolato Bianco
e Sorbetto di Lamponi
€ 70,00
Bevande e Distillati Esclusi
4 Portate
a vostra scelta
dal Menù alla Carta.
E' possibile scegliere
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1 Antipasto
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1 Primo
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1 Secondo
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1 Dolce
โ
โ
โ
€ 52,00
Bevande e Distillati Esclusi
Riverberi
Tacos di nocciole, tartare di capriolo, arrabbiata di rosa canina e panna acida
Germano brasato, spuma di patate e frutti di bosco al vino rosso
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Ravioli ripieni di pernice, zuppa di Comte, limone salato e tartufo nero
โ
Cappellacci ripieni di cinghiale, castagne, porcini e lardo arrostito
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Pernice ai funghi porcini
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Lepre alla Rossini
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Spuma allo yogurt greco, gelato alla camomilla e crumble al finocchio
โ
€ 100,00
Bevande e Distillati Esclusi