Il Tempo è il primo ingrediente
per le ricette ben riuscite.
La Nostra Cucina realizza tutti i piatti
sul momento ed il tempo di attesa
ne attesta la Qualità e la Genuinità.
È un valore aggiunto
non un deterrente.
E' possibile scegliere
dal Menù alla Carta
o i nostri tre Percorsi Degustazione
Il Menu alla carta è disponibile per un minimo di due portate salate a persona
Menu alla Carta
Battuta di Cervo, gel di aceto di lampone, maionese al ginepro, nocciole, erba selvatica e limone bruciatoโ
Pancia di maialino croccante, crema di giuggiole, mandorle
e salvia
Manzo...affumicato e quasi tonnato!
โ
Animelle di Manzo arrostite, capesante scottate e
salsa di ostriche alla brace
Tartare di Ricciola alla pizzaiola โโ
Antipasti
โ€ 18โโ
โ
โ€ 15
โ€ 15
โ
โ
โ€ 24
โ€ 22
Primi
€ 17
€ 17
โ
€ 18
€ 17
โ
Mezzelune ripiene di Carbonara e guanciale croccante
Tagliatelle di farina di lenticchie, faraona brasata, uva fragola e
levistico
Cappellacci ripieni di cinghiale, castagne, porcini e lardo arrostito
โ
Ruote Pazze "B.Cavalieri" cacio, pepe, uova di trota e
ombrina arrostita
โ
โ
Secondi
€ 20
โ
Il "nostro" Piccione
Guancia di Manzo brasata... a colori
Faraona alla cacciatora di lamponi
Quaglia arrostita farcita ai funghi porcini, fonduta di pecorino e pepe verde
Baccalà e mais in consistenza
€ 32
€20
€24
โโโโ
€25
€27
Bottoni ripieni di Canocchie, salsa di pane, limone e prezzemolo
Percorsi Degustazione
(Per la loro complessità di preparazione i menù degustazione
sono realizzati esclusivamente per l’intero Tavolo)
I nostri Classici
(2007)
Tartare di Manzo, Crema d’uovo
e Tartufo nero
โ
(2015)
Animella Arrostita, Capasanta
e Salsa di
Ostriche alla brace
โ
(2016)
Gnocchi ripieni di Piccione, Burro acido,
Tartufo e Nocciole
โ
(2007)
Mezzelune ripiene di Carbonara e
Guanciale croccante
โ
(2022)
Piccione Arrostito e Murici in Porchetta
โ
(2012)
Zuppetta di cioccolato Bianco
e Sorbetto di Lamponi
€ 70,00
Bevande e Distillati Esclusi
4 Portate
a vostra scelta
dal Menù alla Carta.
E' possibile scegliere
โ
1 Antipasto
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1 Primo
โ
1 Secondo
โ
1 Dolce
โ
โ
โ
€ 50,00
Bevande e Distillati Esclusi
Riverberi
Battuta di Cervo, gel di aceto di lampone, maionese al ginepro, nocciole, erba selvatica e limone bruciatoโ
Germano brasato, spuma di patate e frutti di bosco al vino rosso
โ
Risotto al ragù bianco di colombaccio e cozze in porchetta
โ
Cannelloncini di rapa rossa ripieni di fagiano, salsa di lievito e salvia
โ
Pernice al Tartufo
โ
Sella di Lepre, zucca, nocciola e salsa di aceto di lampone
Sfoglia di mele e gelato alla cannella
โ
€ 95,00
Bevande e Distillati Esclusi